总体情况和使用指南： 食品生物技术专业生产实际教学案例库通过对酿酒技术专业的人才培养方案、核心课程的课程标准及相关职业标准研究分析，深入酒品生产企业一线调查收集生产实际案例素材，遵循教育教学规律，组织教学一线的优秀教师、生产一线的工程技术人员、相关学科的专家、行业的管理精英共同开发的教育教学案例并组建成生产实际教学案例库。项目组通过对内蒙古区域内的白酒、啤酒、葡萄酒生产企业进行广泛调研，对工作工程中的操作规程进行了解，通过对工程师的访问了解相关仪器设备的使用情况及维护情况，收集了大量的原始素材和相关资料，最终建立白酒生产、啤酒生产、葡萄酒生产三个子库。该库建成将有助于学生在真实职业环境中应用知识、技术和技能，培养学生综合职业能力,引导教师在教学过程中逐步增加企业生产实际案例教学的比重，增强教育教学的针对性和实效性,提高职业教育的人才培养质量。 食品生物技术专业对应的产品种类繁多方向广泛，而且技术日新月异，因此，案例库的建设本着搭建一个开放式的框架，通过不断的补充与完善相应的案例最终建成一个？案例库。所以本库前期建设以食品生物技术酿酒方向为主线，以酿酒方向的典型产品白酒、啤酒、葡萄酒为主搭建案例库框架。目前案例库包含三个子库，分别以产品的生产过程及产品检测为主要内容，共包含企业生产案例66个，转化为教学案例56个，配套的生产工序作业指导书66个，生产实际视频52个。先行入库的案例全部是企业正常生产情况的生产实际案例，项目组旨在抛砖引玉，期盼有关教师、工程技术人员、生产人员积极补充相关的案例,最终建设一个能覆盖食品生物技术专业相应产品生产过程的企业生产实际教学案例库,为有关教育工作者和学习者提供更多更全面的教学案例。 案例库包含的三个子案例库分别以白酒生产、啤酒生产、葡萄酒生产过程中的关键控制点为重点，结合生产中容易出现的质量安全问题，总结典型工作要点，具有较强的实用性。每个案例均包括：案例名称、案例来源、案例描述（素材过程的背景、技术内容）、主要涉及的设备、工艺过程等要素。另外，结合实际生产每个企业生产案例配套制作了生产工序作业指导书，以保证案例库的规范统一，方便使用者的运用。使用者可以按产品查找案例,也可以按照具体教学内容或工作过程查找案例，实现快速方便的检索。 本案例库适合于中职、高职等院校的食品生物技术专业教师和学生以及社会学习者的使用与学习。本案例库不仅可用于相关专业的工艺课程、设备课程、产品检验课程的教学，也可以作为相关专业的企业管理课程、职业道德教育、安全生产教育等的教育教学案例。